サンマに限った話ではありませんがサンマは誰が何と言おうと炭火で焼くに限ります。
気軽に食べれなくなってきているサンマ。だからこそココは炭火で。
黒炭でしたら炭を熾すのも簡単ですからココはもうサンマを焼くためだけに炭を熾してもいいでしょう。
残った炭は炭壺に入れて次回に利用できます。
もちろんサンマと一緒にナスやシシトウなんかを焼いて酒のつまみにするのもよいですね。
炭火からあがるサンマの煙だけでご飯を食べられますよ。
コツは網を十分に熱してからサンマを網に乗せることです。
網に薄く油を塗っておくとなおいいでしょう。
強火の遠火とかいろいろありますけどそこはあまり気にしなくても美味しいです。
やっているうちにわかってきます。
さぁ、涼しくなってきたこれからが炭火のシーズンですよ。
