米飯製炭所
備蓄としての木炭
備蓄系youtuberというジャンルがあることを最近知りました。 そちらで私が最初に炭やきの修行をさせていただいたO林業さんの木炭が紹介されO林業さんの木炭の在庫がすべてなくなり3ヶ月待ちの状況になったそうです。 驚くべきはその再生回数です。...
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米飯製炭所
- 2021年9月22日
- 2 分
サンマは炭火で、匠の技で
先日、ペーパン木炭を使ってくれていて公私ともにお世話になっている「ちば食堂」でサンマを食べてきました。 この日は妻の誕生日だったのと臨月で外食もしばらくできないだろうということでちば食堂に行きました。 何を食べても美味しいちば食堂。サンマはしょっちゅう自宅で炭火で焼いて食べ...
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米飯製炭所
- 2021年3月30日
- 1 分
どうして炭やきになったのか
なんてことをよくきかれる。 実際のところ自分でもよくわからないのだけど聞かれるとやはりそれなりに考える。 "あのときにあれがあったから" "あのときにあの人と出会ったから" …… いろいろなことが重って、繋がって今こうして炭をやいている。...
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米飯製炭所
- 2020年7月5日
- 1 分
#propercharoalmovement
ペーパン木炭は他の木炭と何が違うのか？ 火持ち？火力？煙の少なさ？ 輸入物の廉価な木炭と比べたらその差は明らかです。 ですが国産の他の木炭と比べてペーパン木炭の品質が特別に秀でてるわけではありません。 食品を選ぶように木炭を選んでもらいたい。 品質・価格はもちろん重要ですが...
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米飯製炭所
- 2020年6月20日
- 2 分
旭川・道北の木炭事情について
実は北海道は木炭生産全国3位ということを以前お伝えしました。（こちら） ですが北海道全域で木炭が生産されているわけではありません。 ほとんどが道南や道東の一部に集中しています。 道南の森町、厚真町。道東の釧路、標茶、池田、弟子屈などです。 これらに共通するのは 積雪が少ない...
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米飯製炭所
- 2020年5月27日
- 2 分
北海道木炭の特徴について
北海道の木炭生産量は全国で3位です。つい最近までは2位でした。現在も減少傾向にはありますが全国有数の木炭生産地なのです。 紀州備長炭、土佐備長炭、黒炭だと岩手切炭、池田の菊炭などは全国区ですが北海道の木炭と言っても全国的にはほぼ知られていない存在です。...
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米飯製炭所
- 2019年11月6日
- 1 分
持続可能な資源として
わたしが炭焼きに魅力を感じたひとつに「根元から枝先まで、さらには煙まで利用できる」ということでした。 林業の現場では太くてまっすぐな部分以外は山に捨てられてしまいます。 米飯製炭所は根元の太い部分から親指ほどの枝まで山からおろしています。...
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